海宁市斜桥镇推出低盐口味和礼盒

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“油下锅，榨菜丝扔进去翻炒，热水一浇，待到沸腾时关火，撒上葱，尤其是天气热的时候，没啥胃口，一碗榨菜汤就是我们嘉兴人必备的灵魂……”天气越来越热了，有美食主播在抖音直播间分享自己的心得，带货斜桥榨菜。

近年来，海宁市斜桥镇积极探索榨菜行业转型升级，开通线上销售渠道，创新国风包装，推出低盐口味和礼盒……让传统家乡味道通过年轻人接受的方式，走进更多人的味蕾心间。

榨菜行业的“可持续”

“这是我们的销售仓库，最近一个月将发货到批发市场、商超，里面是我们自动化包装车间，小包装的产品都在这个流水线上完成。”走进海宁市神农小吃佬食品有限公司，榨菜自带的甜辣香扑鼻而来。

董事长曹叙生介绍，斜桥榨菜是浙式榨菜的典型代表，起源于四川，由于地理位置、气候因素等影响而脱胎形成自己独特的生产方式和口味，腌制方式也与川式榨菜不同，采用盐脱水，更嫩更脆，种植的生榨菜纤维含量没有四川的高。

在神农小吃佬公司，记者看到，新的5个标准腌制池已经建工完毕，可用来腌制榨菜13000担。

“现在我们生产很注重环保，这个新池子采用的涂料是食品级环氧树脂，抗腐蚀性强。”曹叙生说，“生产下来的废水先储存到处理池，统一输送到集中处理厂，还是很方便的。”

这些年，斜桥镇以壮士断腕的决心高质量完成了榨菜腌制行业整治提升，先是全面清退复垦394个野外泥窖，将榨菜企业整合保留为5家。斜桥镇生态办相关负责人表示：“镇里投入了5000多万元用于新建厂房、更新设备、改建榨菜园区和企业雨污管网，还新建了污水集中处理厂，日处理能力达到1200吨。”以斜桥榨菜园区为模板的整治提升工作方案在2023年全省重点行业污染整治提升方案“揭榜挂帅”比拼中荣获全省第一，作为示范方案全省转发，榨菜园区生态环境损害赔偿被生态环境部作为典型案例推广。

美味的背后，不再是环境污染的代价，斜桥镇的榨菜行业越走越远，亩均产值由整治前的每亩88.39万元增加到168.77万元，不仅富民，也迎来了发展新机遇。

传统美味拥抱“创新”

小小的榨菜，价格亲民，要想良性发展，离不开“创新”二字。

首先在“种类”上拓新，依托着斜桥榨菜在江浙沪、福州一带打开的市场，园区内几家榨菜企业积极开发新品类。

以神农小吃佬为例，公司产品开发了以萝卜为原材料的各种口味；缸豆、雪菜、嫩姜芽、蒜头、小青瓜、海带丝等新口味、新样式也很受经销商欢迎。除了各式各样的新品种，公司还不断提高生产标准，与航空公司合作生产航空小菜成了空中美食行销全球；推出礼盒装等，将斜桥榨菜变成送亲朋好友的特产伴手礼。

值得一提的是，斜桥榨菜的“创新风气”是一脉相承的，曾在上海这个国际大都市“风靡”过。

1983年8月，上海的《文汇报》刊登了《美味榨菜风行上海的联想》，提到“入夏以来，一种铝箔袋包装的美味榨菜风行上海。许多商店到货后，消费者一买就是五包、十包。”这个美味榨菜就来自如今的浙江省老字号品牌：浙江斜桥榨菜有限公司。

那年，它的名字还叫斜桥榨菜国营厂，经过上海人民印刷厂的介绍，从国外引进了新的设备，率先推出由两层铝膜复合包装的榨菜，包装创新性推出了100g的小容量，便于携带，也更容易保存，投放到上海后引起空前反响。

如今的浙江斜桥榨菜有限公司也在“包装”上做新文章，带着钱江潮等符合海宁特色元素的包装颇受年轻客户群体的喜爱，40g更小容量，低盐度适合年轻人口味，正逐步为榨菜产业提供新的思路。

监制 |施震立

主编|祁敏鸾

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