海宁技师学院：探索职业教育价值，领略盐官历史文化与美食

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盐官，自西汉吴王刘濞煮海为盐，在辖地设司盐之官，故得名，至今已有二千余年历史，拥有以王国维故居、钱塘江鱼鳞大古塘、海神庙为代表的全国、省市级文物保护单位二十余处，形成了盐官缸肉、堰兢糕、钱塘江鱼圆、宰相府宴球及盐官汪菜等地方特产和美食。

汪菜，天然的无公害绿色蔬菜，经腌制后具有质地脆嫩、艳色黄褐、香味鲜美等特点，十分可口。有健脾开胃，促进食欲的功效。尤以盐官城北、利新两村久负盛名。这两个村以前为南汪里村和北汪里村，故称汪菜。

职业教育的本质是服务企业、服务社会、服务地区。12月5日，在海宁技师学院党委委员、副院长周刚老师的带领下，学院副院长兼烹饪旅游系主任程锋老师、烹饪专业正高级教师徐小林老师等一行赴盐官城北村与村委会、盐官市场监督局共商盐官汪菜菜品开发。“汪菜”是城北村绿色发展共富中的重要角色，以“汪菜”为核心制作汪菜菜品并推广是盐官乡村共富的重要基础，但目前存在汪菜菜品不够丰富、市场知名度低、特色不鲜明、行业水平高低不一，尤其缺乏宣传和销售渠道。作为海宁本土培养中高级技术人才的职业院校，我院烹饪专业已有40多年办学历史，是省技工院校骨干专业，学校主动作为，与城北村、盐官市场监督局提出战略合作，利用雄厚烹饪专业师资力量，发挥学校“技能”资源优势，以“技+”助力盐官特色产业发展，助推实现共同富裕。

“校、村、政“协作的根本目的是促动乡村经济发展，海宁技师学院将以“美食”为媒，助力产业发展。下一步将在海宁技师学院烹饪实训工场与本土餐饮企业一起开展“汪菜”菜品开发，以美食品鉴推广传播，通过舌尖味道，推广汪菜特色农产品。

文稿：程锋

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