紫薇冷饮创始人瞿志根：96年6月份没有冷饮室的概念

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绿豆汤、红豆汤、莲子汤、木耳汤……贩卖各种手工熬煮的夏日冷饮甜汤，拳头产品是一杯八宝汤。

“96年6月份，当时海宁还没有冷饮室的概念，我招牌一挂出来，大家就很好奇，里面卖的什么东西呀？”

紫薇冷饮创始人瞿志根

有客人说，“看那个做糖水的大叔都这么有气质，海宁男人果然都和徐志摩一样风度翩翩”。

紫薇冷饮的创始人瞿志根回忆，当时店里八宝汤只卖5块钱一杯，“那时候绿豆只要一块五一斤，现在五块五一斤，你想。”

材料不好，在这种抬头不见低头见的小城，是开不了这二三十年的。紫薇冷饮的绿豆是东北的，选的都是4毫米以上的颗粒，每100斤成本要贵40几块钱。

“紫薇”这两个字和海宁的渊源很深。现在的西山，过去就叫紫薇山。紫薇是海宁市花。紫薇花在海宁全市各地，几乎条条路、大小公园都有种植。

瞿志根的紫薇冷饮室开出来一两年就全海宁知道了。

一位客人打包了6份

1998年，《还珠格格》横空出世，万人空巷。“紫薇”也一下子变成全国妇孺皆知的名字。“看还珠格格，喝紫薇冷饮”，紫薇冷饮也应剧得福，又添了一把火。

电视剧《还珠格格》剧照

如今，紫薇冷饮早已是海宁人夏天的必备动作，就像端午要吃粽子，中秋要吃月饼一样，海宁人，夏天就要吃紫薇冷饮。

一位年轻的妈妈带着宝宝打包了几盒紫薇冷饮回家一家私人开的冷饮店，把冷饮做到这个程度，可就有点诗意了。

创始人瞿志根说，这家紫薇老店其实算是第三代店，这里边有十年的进化史。

1986年，人民路72号，海宁人民广场边上，那时候叫紫薇咖啡馆，还是公家单位，杭州人都有过来吃，生意火得不得了，咖啡卖3块5一杯。

海宁人民路街景

“那时工人一个月才100多块钱。后来我又到杭州海丰学做蛋糕，咖啡馆里开始卖蛋糕。”瞿志根说，第一代紫薇店原本生意不错。

“当年很多混社会的人来吃咖啡，常有闹事情。我们开了三四年，就关了。”

瞿志根在回忆自己的创业史

90年代初，瞿志根索性停掉了咖啡业务，只卖蛋糕。

1996年夏天，瞿志根突发奇想。可以卖绿豆汤，卖冷饮啊！

“小时候，75年光景，在长安镇吃到过一盏一盏的那种八宝汤，1毛钱一盏。”

咖啡，蛋糕，冷饮，紫薇冷饮店在瞿志根手里经历了三部曲的演化，最终在1996年夏天定型。

“刚开始味道还没有这么好，慢慢改良，到现在已经味道稳定下来了。”

这天是礼拜天，32度的气温，还没有进入盛夏，傍晚6点半，瞿志根看了一眼收银系统，当天已经做了280单，还只是店里堂食，不算外卖。

或堂食或外卖，吧台前总有客人

瞿志根把紫薇冷饮开出了名气，赚到了钱，亲戚朋友们也都前来取经，学成后一家分店一家分店地开出去，目前，海宁、桐乡等地，紫薇冷饮已经开了12家分号，全部都是自家亲戚开的。

“我们后厨一般不让进，很多人来偷学，我们开放技术转让，就是你来学，交20万。”瞿志根表示。

紫薇冷饮全年无休，冬天照样有人吃，也是海宁的一大特色。

许村分号，离杭州最近的一家紫薇冷饮

海宁许村店是瞿志根老婆的哥哥的儿子开的，老板姓施，人家叫胖子，虽然离海宁主城区有十几公里，开了七年，生意一直不错。

紫薇冷饮许村分号，这也是离杭州最近的一家紫薇冷饮

双皮奶系列是总店没有的，算新增产品。黄桃双皮奶，不像顺德的双皮奶，更薄一些，蛋味也比较浅。这个双皮奶稍显一般。

鲜奶红豆刨冰是点单王，底下加了鲜奶和炼乳，入口更多的是奶香味，不会齁甜，还是很清爽的刨冰。

用的是真刨冰噢，不是现在很多店里的雪冰，所以刨冰有颗粒感，有当年物质匮乏年代夏天吃冰的那种颗粒感。现在的雪冰有点过于富贵感，少了一点生活的粗糙质感。

杭州也能买到这杯八宝汤

话说回来，我前面说到的在杭州也可以买到紫薇冷饮，就在青春路沿线的珠碧二弄的馋世界就有卖，23块一盒，买回家放在冰箱里，随取随吃，很方便。

夜幕下的馋世界，这里总能淘到各种各样稀奇古怪好吃的

不知道1996年那次回海宁观潮，金庸有没有喝过家乡的这杯八宝汤，我觉得他会喜欢的。

紫薇冷饮指南

紫薇冷饮室（总店）

海宁人民路74号

八宝汤、鲜奶糯米冰淇淋

紫薇冷饮（许村店）

海宁许村大桥路4号

八宝汤、黄桃双皮奶、鲜奶红豆刨冰

馋世界（回龙庙前店）

杭州市拱墅区珠碧二弄81号

八宝汤、各种小吃零食

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